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麻雀双味的做法toutiao

2019-01-12 04:24:08
麻雀双味的做法

功效:适合低温环境作业人群增肥

口味:咸鲜味

工艺:焦溜

制作材料:

主料:麻雀1200克

辅料:火腿50克,肥膘肉25克,冬笋30克,土豆(黄皮)400克,鸡蛋50克

调料:酱油10克,盐4克,大葱10克,淀粉(玉米)25克,花生油50克,猪油(炼制)50克,白砂糖5克小孩每天早上咳嗽是什么原因
,味精2克,姜10克

特色:

整雀酥烂,雀片鲜香,细嫩味美。

做法:

1.将麻雀去毛,剖脊取出内脏洗净;

2.用酱油、葱段、姜片腌油入味;

3.再取其中1/3的麻雀剔下脯肉,批成片;

4.麻雀片用精盐0.5克、味精0.5克、淀粉15克、鸡蛋上浆;

5.火腿、笋肉等料均切成片;

6.马铃薯切成丝后,浸入清水中,漂去粉质,捞起沥干水分;

7.猪肥膘肉也片成片;

8.锅置火上6个月宝宝发烧
,倒入熟花生油,烧至180℃时,将麻雀投入;

9.炸至枣红色时,倒入漏勺滤油;

10.取沙锅洗净,放入麻雀、葱段、姜片、鲜汤,加精盐2克,移小火将麻雀焖烂;

11.原锅中的油烧至180℃时,将马铃薯丝拌入干淀粉;

12.用2只漏勺夹之,下油锅炸成雀巢状捞出,盛入盘中;

13.炒锅炙净,倒入熟猪油,烧至130℃时,将上浆后的麻雀片与肥膘肉拌匀;

14.倒入油中滑散,待麻雀脯肉变色时宝宝感冒咳嗽
,倒入漏勺滤油;

15.原炒锅留底油30克烧热,倒入麻雀脯肉,下精盐、味精、白糖炒匀;

16.投入火腿片、肉笋片翻炒均匀,起锅盛入雀巢中间;

17.再取出沙锅中焖烂的麻雀围在炒雀脯四周即成。

制作要诀:

本品有油炸过程,需备熟猪油、花生油各500克,鲜汤约750克。

小帖士-食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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