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厨房毒手:“茄子”也算?toutiao

2019-01-12 05:55:56
厨房毒手:“茄子”也算? 茄子有降血压、降低胆固醇、清热解暑等保健和治疗作用,但是你可知道,大量吃茄子或者生吃茄子都容易导致中毒,从而危害人的生命安全。那么茄子应该怎么吃健康呢?茄子不仅好吃,还有很多保健和治疗作用,是一种老少皆宜的食物。但是,茄子吃不对也会危害  茄子有降血压、降低胆固醇、清热解暑等保健和治疗作用,但是你可知道,大量吃茄子或者生吃茄子都容易导致中毒,从而危害人的生命安全。那么茄子应该怎么吃健康呢?
  茄子不仅好吃,还有很多保健和治疗作用,是一种老少皆宜的食物。但是,茄子吃不对也会危害健康,甚至会危害人体的生命安全。
  一、茄子的营养价值
  1、降血压
  茄子中含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压。
  2、降低胆固醇
  茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常小儿风寒感冒吃什么药
,降低胆固醇。
  3、减肥
  茄子还可以吸收脂肪,起到减肥的作用。
  4、清热解暑
  在夏季,茄子可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
  二、茄子这么吃容易中毒
  1、大量吃茄子易中毒
  茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
  茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。
  预防茄碱中毒的方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。
  2、生吃茄子易中毒
  不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒,甚至产生致癌物质。一般来看,茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉。
  三、生吃茄子真能减肥
  生吃茄子到底是否有利于身体健康,是否能够减肥、降血压、降血脂宝宝咳嗽喘的厉害怎么办
,一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
  其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。
  四、茄子怎么吃健康
  1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
  2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
  3、吃拌茄泥营养。尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是健康的。
  4、孕期朋友在选择茄子的时候,应选择新鲜茄子。不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱儿童止咳化痰
,对人体有害,不宜多吃。
  健康饮食小Tips:
  老干妈蒸茄子——夏日清热解暑佳肴
  【材料】
  老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻
  【做法】
  1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
  2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。
  3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。
  4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣。
  5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。
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